论哪里的人最会吃鸡，
在大都市的上海，
有鲜嫩可口的白切鸡、醉鸡。
市里遍布着小绍兴，振鼎鸡，
泰煌鸡等连锁品牌，
除了普遍服务不佳，
口味都值得期待，且物美价廉。
就连街边熟食店外卖的葱油鸡，
品质也很稳定。
当然最会吃鸡的肯定是广东，
稍微一想，就有清远鸡，湛江鸡，
豉油鸡，盐焗鸡，蒸鸡、滑鸡、各种鸡煲……连吃十天也吃不完。
比起上海鸡追求鲜嫩，
广东人则把鸡的一切口感、味觉开发到极致。
除了这两大都市，
南方其他省市也都有自己的鸡美食。
如从江西到云南，
流行肉质紧实、滋味各异的各类炒鸡。
湖南有酸辣鲜美的东安鸡，
四川重庆有麻辣的棒棒鸡、口水鸡、辣子鸡，
云南则以汽锅鸡闻名。
南方人这么会吃鸡，那么北方人呢？
北方人不输南方人的细致，
在吃鸡这门学问上，
也有了自己的文化。
今天我们聊聊汶上人吃鸡的方法，
汶上人怎么吃鸡？
当然是炖鸡咯。
土豆软糯甜润，
鸡肉爽滑Q弹，
汤汁鲜香微辣，
等吃到六七分饱的时候，
再把馒头丢进红油汤里去转一转，
哧溜一口，
馒头里裹着热汤一起滑入喉咙，
整个胃都是满足的。
爽不爽？
炖鸡在汶上的地位，
不亚于火锅之余重庆，
生煎之于上海，
每一个汶上人的灵魂，
都是炖鸡味儿的。
西北的养育、华北与东北的大葱、西南的辣椒，
由一只鸡号令天下，各领风骚，归于致味。
正宗的汶上炖鸡，
一定要用用原产地在汶上的汶上芦花鸡，
辣皮子、大葱、土豆，
这几种在土生土长的食材一起，
才能制作出最地道的汶上炖鸡。
1.鸡腿切块
2.青椒切块图片
3.红椒切块
4.土豆切块图片
5.鸡腿放入油锅中炸20-30秒即可。
6.捞出鸡腿沥干水分备用。
7.热锅中倒入适量油，烧至7成热。
8.葱、姜、蒜放入锅中翻炒爆香。
9.豆瓣酱、孜然粉放入锅中翻炒。
10.鸡腿放入锅中翻炒。
11.加入适量的清水至锅中煮开。
12.老抽、盐、鸡精、糖依次放入锅中调味。
13.加入土豆至锅中翻炒煮熟。
14.加入青红椒至锅中翻炒。
15.小火收好滋后，起锅装盘即可。
