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汶上的这道宫廷御菜被挖掘出来啦

[日期:2021-12-13]   来源:金秋农牧  作者:汶水   阅读:145次
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近日,由中央广播电视总台山东总站、省文化和旅游厅等联合主办的首届“新时代 新鲁菜”创新大赛决赛在济南举行。专家及美食达人评审团对200道优秀创新菜品进行现场评鉴。为进一步发扬鲁菜饮食文化创新,我县选送的芦花鸡特色菜肴——芦花遇南枝参加了本次大赛,并脱颖而出进入决赛。

 
 

芦花遇南枝取材于当地非物质文化遗产的地道芦花鸡,加上次丘镇上很有名的白莲藕,口味鲜香,特别可口。 

说起芦花遇南枝这道菜,不论是家常一点的,或是隆重一点的,其相通之处都在于,因为某种微妙的、特别的口味,从而变成每个人记忆中“家”的味道。又再借由这种味道,形成了人们对家的构想——想家,便会记起;吃到,就会感动。而芦花遇南枝这道菜的名字,还有一个令人感动的故事。

 
 

时在1126年下半年,金兵大举入侵北宋,时任兵马大元帅的宋高宗赵构抵达中都(汶上),因常年遭受战火,宗室子弟赵不群集不齐招待饭菜,便灵机一动在农户家买得一只芦花鸡炒制,宋高宗因其味道鲜美又得知为汶上本地土鸡,遂故土难离的惆怅越上心头。后岳飞等抗日名将北伐金军途径汶上时,当地百姓便偷偷送芦花鸡犒劳军队,后又因岳家军纪律严明,英勇作战,在炒鸡过程中加上本地白莲藕,比喻每个岳家军高尚的品格。故后代人称此菜为芦花遇南枝,有游子快快归乡之意,也有祝福美满之意,拥有满满的爱国情怀。

 

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